IL PESTO ALLA GENOVESE

Il mio basilico nell'orto stà dando per la seconda volta i suoi bellissimi frutti.
La prima volta che ho raccolto ho messo nel congelatore mezzo chilo di foglie (erano 1,100 kg e l'ho diviso con mia mamma).
Stamattina ho raccolto per il pesto.
Mezzo chilo di foglie anche oggi... Una meraviglia quest'anno!!!

Ho già cominciato a farlo, ho utilizzato solo 150 gr dei 500 a disposizione, ma posto lo stesso la ricettina...


50 gr di foglie di basilico pulite
un pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di pinoli tostati
6 cucchiai di parmigiano gratuggiato
2 cucchiai di pecorino sardo
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva


In una ciotola (io uso quella del minipimmer) metti 50 gr di foglie con il sale e frulla con l'attrezzino magico fin quando non vedi uscire dell'olio. (cerca di non far scaldare le foglie!!!).
A questo punto aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla...
FINE! :-D

Semplice e velocissimo, io lo metto in bicchierini da caffè e poi congelo. Quando voglio mangiarlo lo tiro fuori un po' prima, aggiungo un po' d'acqua di cottura della pasta e la condisco... :-D

I MALFATTI CON LE COSTE DELLA NONNA MARIA

Stamattina nell'orticello, io e la mia mamma oltre a peperoni, zucchine, melanzane, pomodori, ravanelli e insalata, abbiamo raccolto (per la seconda volta!!!) le coste (bieta da coste per chi non la conoscesse...).
Io e mamma abbiamo fatto un'accordo: siccome lei ha le pentole grosse per cuocere grandi quantità di verdure e io no, abbiamo deciso che lei cuoceva le coste per tutti e io domani pulisco basilico per tutti...

Oggi pomeriggio mi chiama e mi dice che viene a trovarmi... E quando arriva.........SORPRESAAA!!! Mi ha portato i buonissimi e squisitissimi malfatti con le coste, oltre a due sacchetti sempre di coste da congelare...


Gnam gnam!!! Io le faccio spesso in inverno, ed oggi è stata una graditissima sorpresa, visto che stamattina, parlando di coste, non è mancato l'accenno ai malfatti... e l'acquolina in bocca....:-D


CACCHIO, LA MAMMA E' SEMPRE LA MAMMA!!!! <3 <3 <3


Bando alle ciance, comincio con la ricetta, che è quella che mi ha dato la mia mamma tanti anni fa!


 1 kg di coste
3 uova
noce moscata q.b.
sale
1 pugno di farina
1 pugno di pane gratuggiato
250 gr di formaggio gratuggiato
burro
salvia

Cuoci le coste in acqua salata, scolale e strizzale per bene una volta freddate.
Macinale, a mano o con il coltello.
Prendi le coste fredde, le uova, la farina, il pane, la noce moscata, il sale e mettili in un contenitore facendoli amalgamare un po'.
Sciogli del burro in un pentolino abbastanza alto e antiaderente e buttaci il composto schiacciandolo bene con un cucchiaio di legno per far assorbire il burro, mescolalo benissimo fin quando non diventa una palla che si stacca dal tegame. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio, impastando molto bene.
Fai raffeddare e procedi col fare degli gnocchi.

A questo punto lessa come gli gnocchi e la morte sua sono burro fuso con salvia e formaggio gratuggiato.............GNAMMMM!!! :-D



GRASSIE MAMMINA!!! <3

LA PEPERONATA

Stamattina nell'orto ho raccolto un bel po' di verdurine.
I peperoni erano uno spettacolo e, per fare un dispetto a mio marito che li adora con olive e capperi (mica continuerò a farli così!!!), ho deciso di fare una buona e sana peperonata.

Cipolla (del mio orto)
sedano (del contadino perché il mio non è ancora pronto)
carote (del mio orto)
peperoni (del mio orto)
pomodori (del mio orto)
basilico (del mio giardino)
dado (autoprodotto)
uno spicchio d'aglio (del contadino... io non l'ho messo nell'orticello!!!)


Dunque dunque... in una pentola bella capiente metti un filo d'olio, l'aglio, le cipolle, il sedano e le carote, tutto tagliato a pezzetti.
Fai soffriggere un pochino, poi aggiungi i pomodori e i peperoni, anch'essi tagliati a pezzetti.
Aggiungi un bel po' di foglie di basilico e un pochino di acqua.
Fai stufare bene il tutto con coperchio, mescolando di tanto in tanto e quando le verdure si saranno ben appassite, ma c'è molto brodo, aggiungi un cucchiaio scarso da minestra di dado. (credo 1 dado acquistato o 1 e mezzo).

Fai asciugare bene dal brodo, sempre mescolando e la peperonata è pronta!

Questa è destinata ad essere mangiata come contorno, sia calda che tiepida, oppure previo frullatina, come sugo per gli spaghetti (la mia pasta preferita).................. :-D

Si può anche congelare... :-D