SPAGHETTI DI SOIA CON CARNE E VERDURE... A MODO MIO

Io adoro magiare cinese!
Chi mi conosce bene sa che mangerei cinese tutti i giorni, a pranzo e a cena!!!
I miei piatti preferiti: involtini primavera irrorati con salsa agrodolce, ravioli di carne al vapore affogati in salsa di soia, spaghetti di soia con carne e verdure, oppure con verdure solamente, e chicche delle chicche, adoro mettere il riso cantonese nel piatto con il vitello alla piastra e mangiarli insieme!!!
E Giulia mi vien dietro, è proprio figlia mia!!! :-D Lei adora il riso alla cantonese e gli spaghetti di soia.
Così l'altro giorno mi son ritrovata a far la spesa, avevo finito la salsa di soia e vado nel "mini reparto stranger" (un misero scaffalino dove son riposti cibi cinesi per lo più preconfezionati, tacos, altre cose messicane e qualcosina di giapan... ) e cerco la pasta di riso, perché la mia vera intenzione erano gli involtini primavera. Ovviamente non potevo pretendere di trovarla, ma ho visto gli spaghetti di soia e diciamo che m'è passata la voglia d'involtini (per il momento!!!).

Ieri pomeriggio ho guardato qualche ricettina qua e là in internet, mi son fatta un'idea di come procedere (perché nella maggior parte dei casi faccio così) e comincio:

carne macinata (della mia mucchina) - di solito ci vuole il macinato di maiale-
carote (dell'orticello)
cipolla (del contadino)
zucchina (dell'orticello)
salsa di soia
olio di semi
spaghetti di soia
-io non li avevo ma ci puoi mettere anche i germogli di soia-

Comincia a far sciogliere la cipolla tagliata finemente in una pentola bella larga. Nella pentola che di solito usi far la pasta metti solo acqua e comincia a farla bollire senza salare.
Aggiungi carne alle cipolle e fai rosolare bene, a fiamma non troppo alta.
Nel frattempo pela e taglia le carote, io per fare prima le ho gratuggiate grossolanamente, tipo julienne. Mettile insieme alla cipolla e pulisci la zucchina, sempre grattata grossolanamente.
A questo punto l'acqua della pasta bolle e butta gli spaghetti di soia, calcolando quattro minuti.
Appena prima di scolare gli spaghetti metti qualche cucchiaio di salsa di soia nelle verdure che stanno ancora saltando.
Scola e butta dentro anche gli spaghetti e manteca bene..
Servi in tavola con bacchettine cinesi!!! :-D

LA CREMA AL NESQUIK

Il Nesquik... Di solito evito di prendere spaciugatine, ma per far bere il latte a Giulia gli strappi alla regolali devo fare!
Da qualche tempo, però, non c'è Nesquik che tenga. la mattina non fa più colazione con il latte, ma mi chiede pomodori al naturale (quando si alza presto viene con me nell'orto, li raccogliamo insieme, li lavo e glieli do così come sono), oppure carote, oppure fette biscottate con la marmellata di mandarini fatta in casa, oppure con una ciotola di cereali nudi e crudi... Strana né??? E pensare che ha 4 anni!!!
Ma a me piace assecondarla, in fin dei conti non mi chiede di mangiare schifose merendine che le fanno solo male!

Ma del Nesquik, che mi sono accorta essere in procinto di scadere a settembre, cosa ci doveva fare una che adora cucinare? Mi spiaceva buttare la confezione mezza piena...
Per darmi un'idea di come utilizzarlo sono andata sul suo sito e leggo la ricetta delle crespelle con la crema al Nesquik.
Fattibile la crema, decido di fare l'esperimento.

https://www.nesquik.it/nesquik-in-tavola/col-sapor-di-cioccolato-e-giallo-zafferano/dessert-merende/crepes-con-crema-al-Nesquik
copio e incollo....

Latte 500 ml

Farina “00” 100 gr

Nesquik 160 gr

Tuorlo 4

Burro 80 gr

Cioccolato fondente 120 gr

Per realizzare le crepes con crema al Nesquik iniziamo dalla preparazione della crema che servirà per la farcitura: sbattiamo in una ciotola i tuorli e aggiungiamo Nesquik, mescoliamo per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo poi aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino ad incorporarla completamente. Facciamo intiepidire il latte in un pentolino oppure al microonde, e poi aggiungiamolo al composto poco alla volta continuando a mescolare con la frusta fino a completo assorbimento. Prendiamo un pentolino, versiamo la crema appena ottenuta filtrandola con un colino a maglie strette per evitare la formazione di grumi, otterremo una crema liscia e densa, sciogliamo intanto il burro e il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria poi versiamo il cioccolato fondente sciolto nella crema di Nesquik e uniamo anche il burro fuso, mescoliamo con una frusta e cuociamo la crema a fuoco basso fino a quando non risulterà densa. Spegniamo il fuoco e mettiamo da parte la crema.


Io l'ho fatta tale e quale, ne viene fuori un sacco! L'ho messa nel frigorifero in una ciotola per conservarla meglio.
E' buona,di certo non nutella, ma secondo me ideale per farcire i flauti che farò la sttimana prossima (se la crema dura!)
Nel frattempo l'abbiamo mangiata al cucchiaio, con le fette biscottate, nelle brioches col tuppo che ho fatto stamattina... E domani col pane appena sfornato mi sa che la tentazione ci viene!!! :-D

IL PESTO ALLA GENOVESE

Il mio basilico nell'orto stà dando per la seconda volta i suoi bellissimi frutti.
La prima volta che ho raccolto ho messo nel congelatore mezzo chilo di foglie (erano 1,100 kg e l'ho diviso con mia mamma).
Stamattina ho raccolto per il pesto.
Mezzo chilo di foglie anche oggi... Una meraviglia quest'anno!!!

Ho già cominciato a farlo, ho utilizzato solo 150 gr dei 500 a disposizione, ma posto lo stesso la ricettina...


50 gr di foglie di basilico pulite
un pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di pinoli tostati
6 cucchiai di parmigiano gratuggiato
2 cucchiai di pecorino sardo
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva


In una ciotola (io uso quella del minipimmer) metti 50 gr di foglie con il sale e frulla con l'attrezzino magico fin quando non vedi uscire dell'olio. (cerca di non far scaldare le foglie!!!).
A questo punto aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla...
FINE! :-D

Semplice e velocissimo, io lo metto in bicchierini da caffè e poi congelo. Quando voglio mangiarlo lo tiro fuori un po' prima, aggiungo un po' d'acqua di cottura della pasta e la condisco... :-D