FARE I POMODORI PELATI... SCELTA AZZECCATISSIMA!!!

Fin da quando ero piccola in estate a casa mia o di mia nonna, si vedevano bollire pentoloni enormi pieni zeppi di pomodoro.
Mi ricordo che quando la mamma doveva fare la conserva c'impiegava 2 giorni e quintali di pomodori... e poi perché? Per mangiare pasta al pomodoro tutto inverno... !!!???
Per l'amor del cielo, la conserva era ed è buonissima, ma da quando ho una mia famiglia la mia dieta è "un po' cambiata" e io con i pomodori non ci faccio solo la pasta.
All'inizio ho provato anch'io a farla, ma visti i pessimi risultati di quantità paragonata ai pomodori impiegati, ho subito lasciato perdere.
Io sono per la praticità nel fare e per la versatilità nell'utilizzo dei pomodori, che uso con molta frequenza in estate e in inverno.
E mi son ritrovata a fare i pelati: Velocissimi nella preparazione e versatilissimi con gli usi.
Li uso interi, rotti a pezzi, e quando voglio fare qualche salsa li frullo al momento e poi li cuocio... Na favola!!!

Ti servono tanti pomodori belli e maturi e dei barattoli puliti e sterilizzati.

Lava bene i pomodori e fai ad ognuno un'incisione a "X" sul sederino.

Ora puoi fare due cose: utilizzare acqua bollente, o se ce l'hai una vaporiera.

Io ne ho una regalatami da mia zia, presa con i punti di un supermercato qualche anno fa. La uso solo d'estate per questi scopi quando ho moltissimi pomodori in casa, visto che è molto ingombrante. Per quantità più piccole ho una vaporiera da microonde che utilizzo quasi quotidianamente per cuocere verdura, fare polpette, cuocere il pesce... Ma questa è un'altra storia!!!

Se hai l'acqua in un pentolone, butta dentro i pomodori per qualche minuto, tanto per scottarli; se invece utilizzi la vaporiera metti i pomodori al loro posto e falla andare 15 minuti, 6 per quella in microonde.

Scola i pomodori dall'acqua, o tira fuori i pomodori dalla vaporiera e falli intiepidire.

A questo punto prendi la buccia del pomodoro dalla parte dell'incisione e tirala come per aprire una banana.

Metti i pomodori pelati nei barattoli e quando son pieni chiudili ermeticamente.



Fai bollire i barattoli in acqua bollente (Acqua fredda, barattoli dentro, comincia a far bollire. Dal bollore fai passare mezz'ora e spegni ) e poi lasciali dentro l'acqua fino al completo raffreddamento.
L'acqua che vedrai contenuta nel vaso è acqua del pomodoro.

 

Ecco, veloci e super saporiti!!! :-D

LO SCIROPPO DI MENTA PIPERITA E LE CARAMELLE ALLA MENTA

Non lo compro più!!! Da oggi me lo faccio da sola!!!

Mio zio mi ha regalato una piantina di menta piperita in primavera, e dopo aver fatto un po' fatica a trovarle un posticino che le piacesse (al mattino sole, ma non troppo, poi luce non diretta!!!), devo dire che ha fatto un buon lavoro di fogliolone!
Con questa menta quest'anno ho già fatto sale, condito zucchine e cìbarie varie, seccata... E lei continua a ricrescere!! Che bello!!! :-D

Ora è arrivato il momento dello sciroppo: anche se non era molta l'ho raccolta lo stesso, dovevo fare l'esperimento!


La ricetta che ho trovato prevedeva 100 gr di foglie di menta, io sono riuscita a raccoglierne solo 20 perché era da poco che l'avevo tagliata, quindi ho fatto tutto in proporzione.

100 gr foglie menta
600 gr di zucchero
1,5 lt di acqua

Per prima cosa lava le foglie e tagliale a pezzettini.

 

Aggiungi alle foglie lo zucchero e lascia macerare per qualche minuto.

Manda a bollore l'acqua, quando è pronta aggiungi il composto con le foglie e mescolando per far sciogliere molto bene lo zucchero, fai bollire per 5 minutini.

Spegni il fuoco, copri con il coperchio e lascia raffreddare per qualche oretta.

Ora filtra lo sciroppo con un colino a maglia molto fine, ricordandoti di tenere le foglie da parte per un'altra bella ricettina: le caramelle!!!

Se vuoi conservare lo sciroppo per utilizzi futuri:
Rimetti il composto sul fuoco e porta a bollore. Dopo 5 minuti che bolle metti in un vaso di vetro e chiudi con il suo coperchio, metti a testa in giù che si formerà il sottovuoto.


Lo sciroppo và diluito con acqua, io diluisco ca 250 gr su un lt di acqua.

Ed ora... LE CARAMELLE ALLA MENTA!!!!

(I'm sorry...mi sono ricordata oggi di fare le foto e nel week end le caramelle son quasi finite... questi sono i rimasugli.. )

Fai asciugare bene la menta zuccherata che hai utilizzato per lo sciroppo.

Una volta secca e asciutta, prendi 12 cucchiai di zucchero e fallo sciogliere in un pentolino. Quando comincia a brunirsi appena appena aggiungi 4 cucchiai di sciroppo di menta che hai fatto tu e le foglie di menta secche.

Mescola bene, togli dal fuoco e metti in stampini a seccare o metti un cucchiaino alla volta su carta da forno. Lasciale raffreddare e... mangiale in compagnia!!!

TORTA SALATA DI VERDURE

Comincia, FINALMENTE, il periodo dell'abbondanza nell'orticello.
Non ci sono ancora molti pomodori maturi, ma la raccolta degli altri ortaggi si fa ogni giorno, regolarmente.

Stamattina avevo delle verdurine in esubero, quindi ho deciso di fare questa torta salata.
Impiega un po' di tempo per la cottura in forno, ma tanto il forno fa da sé... :-D


2 zucchine
3 carote
3 scalogni
fagiolini (io ho usato i metro) già lessati
6 uova
formaggio gratuggiato
sale
pepe
panna da cucina 200 ml
pasta sfoglia


Comincia col pulire tutte le verdure e tagliale a pezzetti.
Ovviamente puoi metterci ciò che preferisci, io ho usato queste perché le avevo in casa, ma ci puoi mettere tanto altro!!!
Accendi il forno a 180° C.
Sbatti le uova con il sale, il pepe, la panna e il formaggio.
Prendi la pasta sfoglia e mettila, con la sua carta, in una tortiera e bucherella con la forchetta.
Taglia i bordi in eccesso e tieni da parte la pasta, potrai farci delle decorazioni in seguito.
Butta le verdure nelle uova e mescola bene, poi metti tutto il composto nella tortiera.
Con la pasta in eccesso fai le decorazioni che preferisci (io ho fatto delle roselline) e spennella con l'uovo inserito nella tortiera.
Metti in forno e sforna dopo 45 minuti.
Si può mangiare tiepida, ma io la preferisco di gran lunga fredda!