SABATO 02 FEBBRAIO PASTA MADRE DAY

Vi aspettiamo tutti Sabato 02 Febbraio presso Villa Labus di Botticino Mattina dove ha sede L'Auser per regalarvi un pò della nostra Pasta Madre.
Organizzeremo bellissimi corsi per i più piccoli che potranno degustare le loro creazioni e ci saranno molti spuntini anche per gli adulti sia caldi che freddi.... Ricette e chiacchiere a volontà!!!
Siate numerosi!!!

AUTOPRODURRE IL DADO VEGETALE...

A forza di far minestrine in questo periodo stò finendo il mio caro e benamato dadino e stamattina, visto che entro 2-3 gg non ne avrei più avuto, mi son rimessa all'opera...
Ho usato:
2 carote
1/2 cipolla
2 gambe di sedano
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di rosmarino
qualche foglia di salvia
del timo
qualche foglia di basilico
1 patata di medie dimensioni
4 pomodorini
1 zucchina
Sale fino
Non chiedermi le dosi perchè ormai vado ad occhio.
Si possono utilizzare tutte le verdure presenti in casa e non necessariamente quelle descritte sopra. A me viene un dado sempre diverso in base a quello che ho in casa...
Per prima cosa devi lavare, pulire e tagliare grossolanamente tutte le verdure.
Poi se puoi le frulli e le metti in una padella abbastanza capiente con dell'olio extravergine di oliva. Fai cuocere piano piano (30 minuti ca) stando bene attenta che non si attacchi tutto al fondo, nel caso aggiungi un pò di acqua.
Metti del vino bianco e fai sfumare.
Poi fai cuocere ancora mezz'oretta o comunque fin quando vedi che il composto di verdure si stà asciugando.
A questo punto, per ottenere una cosa un pò più fine e non vedere i pezzettini di verdure, frulla di nuovo. Aggiungi il sale nella pentola insieme alle verdure e fai rapprendere ancora un pò. Infine, a fuoco spento metti il formaggio gratuggiato. Vedrai che si rapprende tutto.
Metti nei vasetti ben puliti, chiudili e mettili a testa in giù per farli sterilizzare fin quando son freddi, la sua scadenza sarà di ca 1 anno. Altrimenti puoi congelarlo una volta freddo, ma entro 3-4 mesi devi utilizzarlo. Oppure, altra opzione, durerà ca 3 mesi in frigorifero così com'è.

LA MACCHINA DEL PANE

La macchina del pane è uno strumento utile e da non sottovalutare, specialmente se sei un'impastatrice provetta come me, che ogni 2x3 impasta pane, pizze, focacce, crackers, grissini.........
Ovvio non è indispensabile, e onestamente a spendere soldi per comprarla  non ci penso nemmeno!
Però la desideravo da tempo e alla fine ce l'ho fatta!!!
Uno dei miei ultimissimi scambi, il cui pacco è arrivato proprio i primi giorni di Gennaio 2013: era contenuta una bellissima macchina per il pane!
Che dire, dopo averla pulita ben bene l'ho messa subito all'opera.
Dovevo rinfrescare la mia pasta madre (hihihi non è vero, l'avevo rinfrescata il giorno prima, ma ero curiosa di provarla!!!) e quindi la metto nel cestello con la sua dose di acqua e di farina.
Un miracolo!!! Una pasta mai vista! Avessi fatto a mano una pasta del genere ci avrei impiegato 30 minuti di energici e stancanti sbracciamenti!!!
Messa a lievitare quella, mi metto a leggere le istruzioni...
Programma per pane così, programma per pane colà... questi non m'interessano, io il mio pane lo cuocio in forno tradizionale, viene più buono!!!
programma impasto: già utilizzatoooo...
programma marmellate................. interessantissimo!!! Mi s'ingegna il cervellino!!! Quei 5-6 kiwi che mi son rimasti nel cesto della frutta, che sono belli maturi......... prendo i kiwi, li pulisco e taglio a pezzettoni, lo zucchero, la buccia del limone, la scorzetta d'arancia e via nella macchina del pane... In meno di un'ora mi è venuta una marmellata buonissima! Ovviamente l'ho messa in un barattolo che poi ho sterilizzato e la conserverò per fare torte o biscotti, o per la colazione...
Bellissima scoperta, la uso quasi tutti i giorni e mentre lei impasta io faccio altro in casa... Che sollievo!!!
Non ho ancora usato tutti i programmi che sono a disposizione, ma anche solo quei due che ho scoperto vanno benissimo, un grande aiuto in un discreto spazio... :-D