Un altro mio classico, soprattutto se si fanno pic-nic o pranzi a buffet, è la torta di rose salata.
Con questo impasto ci si può sbizzarrire con il ripieno: mozzarella (scamorza fresca), prosciutto cotto e funghi; speck, scamorza bianca e funghi; cotto, scamorza fresca e carciofi................ speck, gorgo, funghi, pomodorini... L'importante è ABBONDARE CON IL RIPIENO!!!
200 gr di latte a temperatura ambiente;
170 gr di lievito madre rinfrescato da almeno un paio d'ore;
100 gr di olio extra v. di oliva;
2 uova;
500 gr di farina 0;
1 pizzico abbondante di sale;
e il ripieno che meglio preferisci!!!
Unici tutti gli ingredienti in ordine come in elenco.
Il risultato sarà una pasta molliccia e appiccicosa.
Lascia lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola trasparente e in forno spento. (dalle 4 alle 5 ore).
Quando la pasta è raddoppiata, stendila con le mani in un rettangolo di ca 1/2 cm.
Copri con il ripieno e arrotola dal lato più lungo. Poi taglia 7 girelle e mettile nella tortiera ricoperta di carta da forno.
Fai riposare ancora un'oretta in forno spento e poi inforna a forno caldo a 190°C fino a doratura (30/40 minuti).
Purtroppo mi dimentico sempre di fare le foto, ma assicuro che il risultato è sorprendente!!!!
martedì 16 aprile 2013
lunedì 25 marzo 2013
L'ESSICATORE DELLA PASTA
L'essicatore... un elemento utilissimo che mi mancava!!!
In verità mi era stato regalato un'essicatore a corrente, di una nota marca, fra l'altro!
Da tempo lo desideravo per le mie "cosette", ma quando è arrivato mi son dovuta ricredere: doveva stare acceso ore e ore, giorni e giorni... Và bene che consumano pochissimo, ma consumano comunque!!!
Poi c'è anche da dire che io non ho mai avuto l'abitudine di seccare ogni cosa per conservare; preferisco mettere nei vasi e sterilizzarli oppure congelare. Le quantità di pasta che faccio non ci stanno dentro nemmeno per le scarpe rotte...Avrei dovuto far poca pasta alla volta e quasi ogni giorno per poter seccare bene tutto!!!
Comunque sia, però, devo far seccare quel poco la pasta prima di metterla via e ho cominciato ad optare per il seccapasta tradizionale: d'estate sotto il portico coperto con una zanzariera ... d'inverno in casa vicino al calorifero... Il mio ideale!!!
Ed eccolo qua, costruito su misura per me da mio suocero: della misura giusta per il mio tavolo, sul quale posso lavorare liberamente e mettere la pasta a seccare e sopratutto impilabile, come desideravo!
Ieri sera Giulia mia ha chiesto le orecchiette ed oggi, decisa a provare il mio nuovo aggeggino, ho utilizzato 800 gr di farina di semola, 400 gr di acqua e 12 gr di sale... una bella impastata, un bel riposo per la pasta e via di orecchiette... Poi con la pastamatic ho fatto i tortiglioni.
Adesso la pasta riposa sul mio fantastico seccapasta... Che felicità!!!
GRAZIE GUIDO!!!
In verità mi era stato regalato un'essicatore a corrente, di una nota marca, fra l'altro!
Da tempo lo desideravo per le mie "cosette", ma quando è arrivato mi son dovuta ricredere: doveva stare acceso ore e ore, giorni e giorni... Và bene che consumano pochissimo, ma consumano comunque!!!
Poi c'è anche da dire che io non ho mai avuto l'abitudine di seccare ogni cosa per conservare; preferisco mettere nei vasi e sterilizzarli oppure congelare. Le quantità di pasta che faccio non ci stanno dentro nemmeno per le scarpe rotte...Avrei dovuto far poca pasta alla volta e quasi ogni giorno per poter seccare bene tutto!!!
Comunque sia, però, devo far seccare quel poco la pasta prima di metterla via e ho cominciato ad optare per il seccapasta tradizionale: d'estate sotto il portico coperto con una zanzariera ... d'inverno in casa vicino al calorifero... Il mio ideale!!!
Ed eccolo qua, costruito su misura per me da mio suocero: della misura giusta per il mio tavolo, sul quale posso lavorare liberamente e mettere la pasta a seccare e sopratutto impilabile, come desideravo!
Ieri sera Giulia mia ha chiesto le orecchiette ed oggi, decisa a provare il mio nuovo aggeggino, ho utilizzato 800 gr di farina di semola, 400 gr di acqua e 12 gr di sale... una bella impastata, un bel riposo per la pasta e via di orecchiette... Poi con la pastamatic ho fatto i tortiglioni.
Adesso la pasta riposa sul mio fantastico seccapasta... Che felicità!!!
GRAZIE GUIDO!!!
mercoledì 20 marzo 2013
LA TORTA BARBIE
Oggi la mia vita compie 4 anni... E ha già le idee ben chiare!!! "Mamma, mi fai la torta colorata con la barbie?"
E come non "cercare" di accontentarla?
Dopo aver girato mezzo mondo per cercare il colorante (finito nell'unico supermercato della zona che lo vende!!!), ieri mi son messa all'opera:
3 pan di spagna: uno verde, uno rosso e uno blu.
Stamattina il corpetto alla barbie con pasta di zucchero blu, ho fatto una gonnellina e ho farcito gli strati con crema chantilly e gocce di cioccolato, dopo averli bagnati per bene con acqua e zucchero.
Ricoperto con panna montata colorata d'azzurro e bianca...
Aggiunto fiori e stelline...
E come non "cercare" di accontentarla?
Dopo aver girato mezzo mondo per cercare il colorante (finito nell'unico supermercato della zona che lo vende!!!), ieri mi son messa all'opera:
3 pan di spagna: uno verde, uno rosso e uno blu.
Stamattina il corpetto alla barbie con pasta di zucchero blu, ho fatto una gonnellina e ho farcito gli strati con crema chantilly e gocce di cioccolato, dopo averli bagnati per bene con acqua e zucchero.
Ricoperto con panna montata colorata d'azzurro e bianca...
Aggiunto fiori e stelline...
Buon Compleanno Vita Mia!!!!
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