I MALFATTI CON LE COSTE DELLA NONNA MARIA

Stamattina nell'orticello, io e la mia mamma oltre a peperoni, zucchine, melanzane, pomodori, ravanelli e insalata, abbiamo raccolto (per la seconda volta!!!) le coste (bieta da coste per chi non la conoscesse...).
Io e mamma abbiamo fatto un'accordo: siccome lei ha le pentole grosse per cuocere grandi quantità di verdure e io no, abbiamo deciso che lei cuoceva le coste per tutti e io domani pulisco basilico per tutti...

Oggi pomeriggio mi chiama e mi dice che viene a trovarmi... E quando arriva.........SORPRESAAA!!! Mi ha portato i buonissimi e squisitissimi malfatti con le coste, oltre a due sacchetti sempre di coste da congelare...


Gnam gnam!!! Io le faccio spesso in inverno, ed oggi è stata una graditissima sorpresa, visto che stamattina, parlando di coste, non è mancato l'accenno ai malfatti... e l'acquolina in bocca....:-D


CACCHIO, LA MAMMA E' SEMPRE LA MAMMA!!!! <3 <3 <3


Bando alle ciance, comincio con la ricetta, che è quella che mi ha dato la mia mamma tanti anni fa!


 1 kg di coste
3 uova
noce moscata q.b.
sale
1 pugno di farina
1 pugno di pane gratuggiato
250 gr di formaggio gratuggiato
burro
salvia

Cuoci le coste in acqua salata, scolale e strizzale per bene una volta freddate.
Macinale, a mano o con il coltello.
Prendi le coste fredde, le uova, la farina, il pane, la noce moscata, il sale e mettili in un contenitore facendoli amalgamare un po'.
Sciogli del burro in un pentolino abbastanza alto e antiaderente e buttaci il composto schiacciandolo bene con un cucchiaio di legno per far assorbire il burro, mescolalo benissimo fin quando non diventa una palla che si stacca dal tegame. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio, impastando molto bene.
Fai raffeddare e procedi col fare degli gnocchi.

A questo punto lessa come gli gnocchi e la morte sua sono burro fuso con salvia e formaggio gratuggiato.............GNAMMMM!!! :-D



GRASSIE MAMMINA!!! <3

LA PEPERONATA

Stamattina nell'orto ho raccolto un bel po' di verdurine.
I peperoni erano uno spettacolo e, per fare un dispetto a mio marito che li adora con olive e capperi (mica continuerò a farli così!!!), ho deciso di fare una buona e sana peperonata.

Cipolla (del mio orto)
sedano (del contadino perché il mio non è ancora pronto)
carote (del mio orto)
peperoni (del mio orto)
pomodori (del mio orto)
basilico (del mio giardino)
dado (autoprodotto)
uno spicchio d'aglio (del contadino... io non l'ho messo nell'orticello!!!)


Dunque dunque... in una pentola bella capiente metti un filo d'olio, l'aglio, le cipolle, il sedano e le carote, tutto tagliato a pezzetti.
Fai soffriggere un pochino, poi aggiungi i pomodori e i peperoni, anch'essi tagliati a pezzetti.
Aggiungi un bel po' di foglie di basilico e un pochino di acqua.
Fai stufare bene il tutto con coperchio, mescolando di tanto in tanto e quando le verdure si saranno ben appassite, ma c'è molto brodo, aggiungi un cucchiaio scarso da minestra di dado. (credo 1 dado acquistato o 1 e mezzo).

Fai asciugare bene dal brodo, sempre mescolando e la peperonata è pronta!

Questa è destinata ad essere mangiata come contorno, sia calda che tiepida, oppure previo frullatina, come sugo per gli spaghetti (la mia pasta preferita).................. :-D

Si può anche congelare... :-D

PASTA MISTA CON CAVOLO CAPPUCCIO E PANCETTA AFFUMICATA

Il cavolo cappuccio... che dire... Buonissimo, ma fin da piccola l'ho sempre mangiato crudo, tagliato a julienne e condito con olio, aceto, sale e pepe...
Beh, ieri dal raccolto dell'orticello ne è saltato fuori uno e non avevo proprio voglia di mangiarlo alla vecchia maniera, ma non avendolo mai cucinato in vita mia non sapevo come procedere.
La primissima cosa che mi è venuta in mente di fare da grande appassionata di cibo cinese, sono stati gli involtini primavera... il sapore del cavolo cotto, insieme a carote e a cipolla mi fa impazzire...
Ma povera d'ingredienti "strani" come la pasta di riso (che non ho mai comprato in vita mia!!!), rinuncio a cimentarmi in questa allettantissima impresa (prima o poi, però!!!!).
Dopo qualche sbirciatina in internet, per darmi un'idea su come poterlo cuocere, comincia a balenarmi in testa l'idea della pasta mista...............................
Quindi eccomi all'opera:

olio
cipolla
pancetta affumicata
mezzo cavolo cappuccio tagliato a julienne
mezzo cucchiaino di dado vegetale (sarà mezzo dado? Io uso quello che autoproduco...)
sale
pepe
pasta mista

In una pentola bella alta comincia a far sciogliere un po' di cipolla con dell'olio. Se la cipolla tende a bruciarsi, aggiungi un po' di acqua.
Quando è bella trasparente mettici a rosolare la pancetta affumicata.

Nel frattempo taglia a julienne il cavolo cappuccio e lavalo, poi togli dal fuoco la pentola e fai raffreddare un pochino, onde evitare schizzi, e buttaci dentro il cavolo.
Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e chiudi con il coperchio, fai sciupare il cavolo a fiamma media per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando sarà quasi appassito, regola di sale e pepe e continua la cottura, sempre con coperchio e fiamma bassa, fino a cottura completa. Deve avere un sughetto di fondo.

Puoi decidere di mangiarlo come contorno oppure..........
Prendi la pasta mista, mettila nella pentola del cavolo e copri di acqua fino a coprire tutto. Alza la fiamma e fai cuocere bene.
L'acqua verrà assorbita dalla pasta che cuoce...
Ricordati di mescolare spesso, perché la pasta tende ad attaccarsi al fondo.

Quando si sarà asciugato per bene, lasciando solo pasta, cavolo, pancetta e una bella cremina... è ora di servire!!!
Buon appetito!!! :-D