LO SCIROPPO DI MENTA PIPERITA E LE CARAMELLE ALLA MENTA

Non lo compro più!!! Da oggi me lo faccio da sola!!!

Mio zio mi ha regalato una piantina di menta piperita in primavera, e dopo aver fatto un po' fatica a trovarle un posticino che le piacesse (al mattino sole, ma non troppo, poi luce non diretta!!!), devo dire che ha fatto un buon lavoro di fogliolone!
Con questa menta quest'anno ho già fatto sale, condito zucchine e cìbarie varie, seccata... E lei continua a ricrescere!! Che bello!!! :-D

Ora è arrivato il momento dello sciroppo: anche se non era molta l'ho raccolta lo stesso, dovevo fare l'esperimento!


La ricetta che ho trovato prevedeva 100 gr di foglie di menta, io sono riuscita a raccoglierne solo 20 perché era da poco che l'avevo tagliata, quindi ho fatto tutto in proporzione.

100 gr foglie menta
600 gr di zucchero
1,5 lt di acqua

Per prima cosa lava le foglie e tagliale a pezzettini.

 

Aggiungi alle foglie lo zucchero e lascia macerare per qualche minuto.

Manda a bollore l'acqua, quando è pronta aggiungi il composto con le foglie e mescolando per far sciogliere molto bene lo zucchero, fai bollire per 5 minutini.

Spegni il fuoco, copri con il coperchio e lascia raffreddare per qualche oretta.

Ora filtra lo sciroppo con un colino a maglia molto fine, ricordandoti di tenere le foglie da parte per un'altra bella ricettina: le caramelle!!!

Se vuoi conservare lo sciroppo per utilizzi futuri:
Rimetti il composto sul fuoco e porta a bollore. Dopo 5 minuti che bolle metti in un vaso di vetro e chiudi con il suo coperchio, metti a testa in giù che si formerà il sottovuoto.


Lo sciroppo và diluito con acqua, io diluisco ca 250 gr su un lt di acqua.

Ed ora... LE CARAMELLE ALLA MENTA!!!!

(I'm sorry...mi sono ricordata oggi di fare le foto e nel week end le caramelle son quasi finite... questi sono i rimasugli.. )

Fai asciugare bene la menta zuccherata che hai utilizzato per lo sciroppo.

Una volta secca e asciutta, prendi 12 cucchiai di zucchero e fallo sciogliere in un pentolino. Quando comincia a brunirsi appena appena aggiungi 4 cucchiai di sciroppo di menta che hai fatto tu e le foglie di menta secche.

Mescola bene, togli dal fuoco e metti in stampini a seccare o metti un cucchiaino alla volta su carta da forno. Lasciale raffreddare e... mangiale in compagnia!!!

TORTA SALATA DI VERDURE

Comincia, FINALMENTE, il periodo dell'abbondanza nell'orticello.
Non ci sono ancora molti pomodori maturi, ma la raccolta degli altri ortaggi si fa ogni giorno, regolarmente.

Stamattina avevo delle verdurine in esubero, quindi ho deciso di fare questa torta salata.
Impiega un po' di tempo per la cottura in forno, ma tanto il forno fa da sé... :-D


2 zucchine
3 carote
3 scalogni
fagiolini (io ho usato i metro) già lessati
6 uova
formaggio gratuggiato
sale
pepe
panna da cucina 200 ml
pasta sfoglia


Comincia col pulire tutte le verdure e tagliale a pezzetti.
Ovviamente puoi metterci ciò che preferisci, io ho usato queste perché le avevo in casa, ma ci puoi mettere tanto altro!!!
Accendi il forno a 180° C.
Sbatti le uova con il sale, il pepe, la panna e il formaggio.
Prendi la pasta sfoglia e mettila, con la sua carta, in una tortiera e bucherella con la forchetta.
Taglia i bordi in eccesso e tieni da parte la pasta, potrai farci delle decorazioni in seguito.
Butta le verdure nelle uova e mescola bene, poi metti tutto il composto nella tortiera.
Con la pasta in eccesso fai le decorazioni che preferisci (io ho fatto delle roselline) e spennella con l'uovo inserito nella tortiera.
Metti in forno e sforna dopo 45 minuti.
Si può mangiare tiepida, ma io la preferisco di gran lunga fredda!

SPAGHETTI DI SOIA CON CARNE E VERDURE... A MODO MIO

Io adoro magiare cinese!
Chi mi conosce bene sa che mangerei cinese tutti i giorni, a pranzo e a cena!!!
I miei piatti preferiti: involtini primavera irrorati con salsa agrodolce, ravioli di carne al vapore affogati in salsa di soia, spaghetti di soia con carne e verdure, oppure con verdure solamente, e chicche delle chicche, adoro mettere il riso cantonese nel piatto con il vitello alla piastra e mangiarli insieme!!!
E Giulia mi vien dietro, è proprio figlia mia!!! :-D Lei adora il riso alla cantonese e gli spaghetti di soia.
Così l'altro giorno mi son ritrovata a far la spesa, avevo finito la salsa di soia e vado nel "mini reparto stranger" (un misero scaffalino dove son riposti cibi cinesi per lo più preconfezionati, tacos, altre cose messicane e qualcosina di giapan... ) e cerco la pasta di riso, perché la mia vera intenzione erano gli involtini primavera. Ovviamente non potevo pretendere di trovarla, ma ho visto gli spaghetti di soia e diciamo che m'è passata la voglia d'involtini (per il momento!!!).

Ieri pomeriggio ho guardato qualche ricettina qua e là in internet, mi son fatta un'idea di come procedere (perché nella maggior parte dei casi faccio così) e comincio:

carne macinata (della mia mucchina) - di solito ci vuole il macinato di maiale-
carote (dell'orticello)
cipolla (del contadino)
zucchina (dell'orticello)
salsa di soia
olio di semi
spaghetti di soia
-io non li avevo ma ci puoi mettere anche i germogli di soia-

Comincia a far sciogliere la cipolla tagliata finemente in una pentola bella larga. Nella pentola che di solito usi far la pasta metti solo acqua e comincia a farla bollire senza salare.
Aggiungi carne alle cipolle e fai rosolare bene, a fiamma non troppo alta.
Nel frattempo pela e taglia le carote, io per fare prima le ho gratuggiate grossolanamente, tipo julienne. Mettile insieme alla cipolla e pulisci la zucchina, sempre grattata grossolanamente.
A questo punto l'acqua della pasta bolle e butta gli spaghetti di soia, calcolando quattro minuti.
Appena prima di scolare gli spaghetti metti qualche cucchiaio di salsa di soia nelle verdure che stanno ancora saltando.
Scola e butta dentro anche gli spaghetti e manteca bene..
Servi in tavola con bacchettine cinesi!!! :-D