80 gr pasta madre
250 farina 00 o manitoba
8 gr sale
2 cucchiai olio ev oliva
acqua q.b.
Sciogli la pm con un pò di acqua e sale. Aggiungi l'olio e la farina, impasta aggiungendo acqua. l'impasto deve risultare sodo e asciutto.
Fai lievitare un paio d'ore e dividi in 4 panetti.
Lasciali riposare 15 minuti, stendi 4 sfoglie sottili e cuoci in padella.
La ricetta l'ho trovata in rete, ma non ricordo dove... :-(
giovedì 23 agosto 2012
CRACKERS CON PASTA MADRE
300 gr lievito madre
60 gr burro morbido
30 gr strutto
250 gr farina (io ho usato la "0")
120 gr acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
Unisci tutti gli ingredienti per ottenere una pasta morbida ma non troppo appiccicosa. Se vuoi fare gusti diversi (con rosmarino, peperoncino, salvia...) dividi la pasta per il numero degli ingredienti e in parti uguali ed aggiungi i vari sapori.
Fai delle palline e fai lievitare per 3/4 ore, io le metto in una ciotola per ogni pallina e le copro con un canovaccio bagnato.
Trascorso questo tempo stendi gli impasti molto finemente, tagliali a quadretti o dagli la forma desiderata e bucherella tutta la superficie con la punta di una forchetta.
Spolvera con sale o fleur de sel.
Inforna a 180°C per 20-25 minuti.
Ricetta presa da http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.it/2009/05/cracker-con-pasta-madre.html?m=1
60 gr burro morbido
30 gr strutto
250 gr farina (io ho usato la "0")
120 gr acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
Unisci tutti gli ingredienti per ottenere una pasta morbida ma non troppo appiccicosa. Se vuoi fare gusti diversi (con rosmarino, peperoncino, salvia...) dividi la pasta per il numero degli ingredienti e in parti uguali ed aggiungi i vari sapori.
Fai delle palline e fai lievitare per 3/4 ore, io le metto in una ciotola per ogni pallina e le copro con un canovaccio bagnato.
Trascorso questo tempo stendi gli impasti molto finemente, tagliali a quadretti o dagli la forma desiderata e bucherella tutta la superficie con la punta di una forchetta.
Spolvera con sale o fleur de sel.
Inforna a 180°C per 20-25 minuti.
Ricetta presa da http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.it/2009/05/cracker-con-pasta-madre.html?m=1
martedì 21 agosto 2012
GNOCCHI CON PANNA E FUNGHI (x4persone) 1 ora
Gnocchi di patate (vedi quì per la ricetta)
200 gr funghi porcini
burro
100 gr fontina
80 gr parmigiano gratuggiato
200 gr panna da cucina
sale pepe
brodo vegetale
Cuoci i funghi puliti e tagliati a fettine in 25 gr di burro per 20 minuti. Salali, pepali e bagnali con poco brodo per mantenerli morbidi.
Lessa gli gnocchiin abbondante acqua salata: mano mano che vengono a galla scolali.
In una pirofila imburrata forma degli strati di gnocchi, funghi, fontina a fette, formaggio gratuggiato, panna.
Termina con la panna e passa la pirofila in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
200 gr funghi porcini
burro
100 gr fontina
80 gr parmigiano gratuggiato
200 gr panna da cucina
sale pepe
brodo vegetale
Cuoci i funghi puliti e tagliati a fettine in 25 gr di burro per 20 minuti. Salali, pepali e bagnali con poco brodo per mantenerli morbidi.
Lessa gli gnocchiin abbondante acqua salata: mano mano che vengono a galla scolali.
In una pirofila imburrata forma degli strati di gnocchi, funghi, fontina a fette, formaggio gratuggiato, panna.
Termina con la panna e passa la pirofila in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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