450 gr pesce spada tagliato a carpaccio
100 gr rucola
4 cucchiai di olio e.v.o.
succo di limone
200 gr maionese
2 cucchiai di jogurt intero
erba cipollina
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di pepe verde in grani
sale pepe
Mondate la rucola e tagliatela a stiscioline sottili.
Disponete le fette di pesce su un piatto senza sovrapporle troppo.
Emulsionate l'iolio con il limone, sale e pepe e irrorate con questa salsa il carpaccio. Mettetelo in frigorifero coperto con pellicola per mezz'ora perchè s'insaporisca.
Frullare per un attimo la maionese con lo jogurt, qualche stelo di erba cipollina, prezzemolo tritato fresco e il pepe verde e mettere anche questa salsina in frigo, ricoperta con pellicola.Guarnire il carpaccio con la rucla e servire la salsina a parte.
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