venerdì 30 novembre 2012

CARTELLO DI BENVENUTO FAI DA ME

E' bello attaccare fuori dalla porta oggettini carini che invitano ad entrare.
Molti di noi personalizzano la porta d'ingresso.
Quest'estate, quando la mia bimba era in vacanza e stavamo a casa (perchè non si può sempre stare in giro al parco!!!!!!!!) abbiamo fatto uno dei nostri lavoretti.

Dopo aver disegnato tutti i componenti della nostra famiglia (manca il pesciolino rosso perchè non c'era ancora) li ho ripassati con un pennarello nero.
Ho aiutato Giulia a colorarli e ho ritagliato le sagome.
Ho preso un pezzo di cartone (W i supermercati che ti lasciano prendere i cartoni GRATIS!!!) e dopo aver fatto la sagoma di una casetta ci ho incollato un foglio bianco a misura per fare lo sfondo.
Abbiamo incollato mamma, papà, Giulia, Liwù, Penny e Priscy come voleva Giulia, abbiamo colorato il tetto di rosso, decorato il tutto.
Una volta finito ho fatto un buchino con la forbice e ho inserito un nastrino di reciclo.
Questo è il risultato, ancor oggi appeso fuori dalla porta di casa... :-)







Che dire, a parte che io sembro un figurino e mio marito un'atleta olimpionico, chi viene a casa nostra per la prima volta sorride ancor prima di entrare :-))))


PASTA E FAGIOLI ALLA NAPOLETANBRESCIANA

Pasquale è Napoletano. Devo dire che da quando stò con lui ho scoperto un mondo nuovo!!!
La cucina campana è semplice, veloce e buonissima!!! Io l'adoro!!!
Però resta di fatto che le mie origini sono bresciane, che io cucino da una vita come si fà quì e che le pietanze campane che preparo, seppur con ricette napoletane doc, sono comunque brescianizzate perchè a farle sono io.
Comunque sia, un classico in cucina è pasta e fagioli!!!

Fagioli
aglio
olio
pancetta affumicata tagliata a cubetti
vino bianco secco
un pò di concentrato di pomodoro
sale
acqua
pasta
prezzemolo


Non ci vuole molto in verità.
Metti olio e aglio nella pentola dove cuoceresti la pasta.
Fai rosolare l'olio senza farlo imbiondire. Quando senti un bel profumo di aglio toglilo dalla pentola.
Metti dentro i cubetti di pancetta, falli rosolare un pochino e poi bagnali con del vino bianco secco.
Una volta sfumato il vino metti un pò di concentrato di pomodoro, aggiungi i fagioli (se sono in barattolo aggiungi anche la loro acqua, se li hai bolliti tu aggiungi un pò di acqua).
Aggiusta di sale, ma tieni conto che la pancetta è già molto saporita. Magari mettine poco, sei ancora in tempo ad aggiustare a fine cottura)
Quando l'acqua comincia il suo bollore butta la pasta. A Napoli utilizzano la pasta mista, quì puoi buttare tubettini piccoli, quelli della minestra.
Aggiungi acqua q.b. per coprire la pasta e fai cuocere, mescolando di tanto in tanto. Il procedimento è quello del riso, l'acqua deve essere assorbita dalla pasta. Vai avanti ad aggiungere acqua se si secca troppo e la pasta non è cotta.
A fine cottura aggiungi prezzemolo, mescola bene e servi in tavola. Si mangia col cucchiaio!!!





INSALATA RUSSA DALL' UCRAINA

Ecco un'altra ricetta di Alexandra, Alessia :-)
Sempre come antipasto, è una bontà infinita!
Se la provi non prenderai mai più l'insalata russa confezionata, parola mia!!!

3-4 patate lessate in acqua salata e tagliate a quadratini
piselli in scatola 1 barattolo
carote bollite in acqua salata e tagliate a quadratini
5 uova sode tagliate a quadratini
wustel piccoli, 3 confezioni, tagliati a quadratini
Cetrioli... questi me li ha portati lei dall'ucraina, li ha conservati lei in una marinatura con erbe e pepe, credo, ma penso possano andar bene anche i cetrioli sotto conserva che troviamo quì. Ne servono 4-5 tagliati a quadretini.
sale
pepe
maionese (la ricetta la trovi quì)

Ecco, anche in questo caso, a parte il dover tagliuzzare tutto, la ricetta è velocissima e già pronta!
Si conserva qualche giorno in frigorifero. :-)

INSALATA DI SURIMI UCRAINA

Questa ricetta, facile e veloce, me l'ha insegnata quest'estate Alexandra, un'amica di famiglia ucraina.
In ucraina, appunto, mi dice che loro la mangiano sempre, perchè molti dei loro preparati contengono maionese.
Io la utilizzo come antipasto.

Una confezione grossa di surimi, taglialo a rondelle
1 scatola di mais sgocciolato
maionese (la ricetta la trovi quì)
patate bollite in acqua salata e tagliate a quadrettini
3-4 uova sode tagliate a dadini
sale pepe

Unisci tutti gli ingredienti e l'insalata è fatta! Si conserva qualche giorno in frigorifero.

POLLO FRITTO COME AL MCDONALD

Buonissimo, quando prendo i polli, uno viene sempre scelto per la sua polpa e disossato per questo scopo!!!

Serve del petto di pollo, ma si può utilizzare tutta la polpa
2 uova
farina bianca
latte
sale e pepe
pan grattato

Taglia il pollo a pezzetti, come uno spezzatino.Sbatti le uova con il latte, aggiungi farina, sale e pepe.
Passa il pollo in questa pastella, poi nel pangrattato e friggi in abbondante olio.
Quando la superficie è dorata, il pollo è pronto!!! :-)

TRECCIA DI CIOCCOLATO CON PASTA MADRE

250 gr Pasta madre rinfrescata da almeno 2 ore
300 gr farina di manitoba
100 gr zucchero
15 gr miele
100 gr burro
2 uova
sale
1 bustina di vanillina
cioccolato a pezzi

Ottieni un'impasto liscio e omogeneo con tutti gli ingredienti in elenco, tranne il cioccolato.
Prima sciogli la pm con i liquidi (operazione da far sempre quando si utilizza pm) e poi aggiungi i solidi.
Fai lievitare fino al raddoppio (ca 5 ore) in forno spento ma con luce accesa, coprendo la ciotola con uno straccio bagnato e mettendo un contenitore con dell'acqua bollente sulla base del forno.
Stendi una sfoglia, tagliala in 3 parti per lungo e mettici sopra i pezzi di cioccolato.
Arrotola ogni parte su se stessa (come per formare un rotolo) e poi fai la treccia che sigillerai bene alle sue estremità.
A questo punto puoi decidere di congelarla e tirarla fuori a tempo debito, facendola scongelare per una notte nel forno spento, oppure farla lievitare ancora 4/5 ore.
Accendi il forno a 170° e quando sarà caldo spennella con 1 uovo e falla cuocere per 20-25 minuti.

MAIONESE FATTA IN CASA




Ecco cosa serve:
Frullatore ad immersione
200 ml olio di semi di mais1 uovo
2 cucchiai da minestra di aceto di vino bianco
1 cucchiaio da minestra di succo di limone
1 pizzico di sale
1 uovo

Nel contenitore che utilizzi normalmente per il frullatore ad immersione, quello alto, metti  l'uovo e il sale e frulla un pò.
Aggiungi il succo del limone e l'aceto e frulla di nuovo amalgamando bene il tutto.
Infine, tenendo acceso il frullatore, fai cadere a filo l'olio mentre lavori.
Il gioco è fatto!!!
La ricetta base è questa, poi a seconda dei gusti personali (+ o - limone, o sale) si può modificare a piacere.
Viene tantissima maionese, quasi un bel barattolo pieno! Consumabile in qualche giorno, da tenere in frigorifero... :-)

Se utilizzi il bimby, velocità 8... poi aggiungi tutti gli ingredienti.

Posto anche la maionese cotta, con uova pastorizzate... Buonissima, da quando l'ho scoperta faccio sempre questa!!! Dura fino a 20gg in frigorifero!!!

2 uova
1 cucchiaino raso di sale
30 gr di aceto di mele o di vino bianco
300-400 gr di olio di arachidi

Se hai il bimby: metti aceto e sale nel boccale, metti a 100°, 3 min. vel.1
porta la velocità a 8e inserisci le uova e successivamente l'olio a filo.

Se utilizzi metodi tradizionali: in un pentolino porta a bollore aceto e sale, versa tutto nel boccale del minipimmer, frullando aggiungi le uova e a filo l'olio.