martedì 25 settembre 2012

PASTICCIO CON POLENTA AVANZATA

Domenica abbiamo avuto parenti a pranzo e come al solito la polenta è avanzata.
Ieri mi spiaceva buttarla e farla di nuovo alla griglia mi scocciava, quindi ho aperto il frigorifero e il congelatore. Trovo funghi congelati, mezzo vasetto di pomodorini (dell'orto dei miei e messi nei vasetti da me) che avevo usato per fare delle bruschette, due fette di speck un pò alte... aglio, olio, prezzemolo del mio giardino, sale, pepe e una noce di burro... Ah, pure formaggio gratuggiato...
Ho fatto trifolare i funghetti con olio, aglio, sale, pepe, prezzemolo; ho aggiunto i pomodorini, lo speck tagliato a julienne... MICA MALE IL SUGHETTO! :-)
Una volta pronto il sughetto ho agliato la polenta a fettine, con uno stampino da biscotti a forma di funghetto ho fatto le formine, le ho adagiate su una pirofila appena sporca di sughetto, copro con il sugo, spolvero con formaggio fgratuggiato e ho messo nel forno a microonde a far gratinare.
Era davvero tutto OTTIMO!!!