martedì 27 agosto 2013

SCIALLE CON LANA BARATTATA


Ebbene sì, siamo ad Agosto e io lavoro la lana!!! Son pazza, me lo dice sempre Pasquale!!!
Solo che mi piace tenermi occupata, soprattutto se durante un bellissimo baratto mi arriva una meravigliosa lana che mi guarda e mi dice: "Lavoramiiii!!!!".
Così ho cominciato a navigare in internet, cercando ispirazione per uno scialle/sciarpa/copri-me :-D

Alla fine ho trovato spunto dal punto rete, finito lo scialle forse applicherò delle frangette, ma vedrò se far nappine o altro... Tutto verrà da se!
Intanto lavoro, non ho per niente fretta, non credo che ne avrò bisogno a breve! :-D

E tanto per dirne un'altra... Lavoro semplice, lana scambiata quindi NON acquistata... Felice io :-D

lunedì 26 agosto 2013

I CETRIOLI IN AGRODOLCE

Non sono mai stata amante dei cetrioli in agrodolce, sott'olio o sottaceto. Diciamo che li ho sempre schifati.
Quest'anno, però, grazie all'insalata russa ucraina (postata in questo blog!) ho cominciato ad apprezzarli, e non poco!
Visto che l'orto mi ha regalato anche molti di questi bei cetrioli e che non riuscivo più a mangiarne, mi son cercata una bella ricetta che mi ricordasse vagamente i cetrioli conservati in ucraina, e così ho proceduto:

8 Cetrioli... io ho utilizzato quelli grossi
2 stecche di cannella
pepe nero in grani
bacche di ginepro
140 gr di zucchero semolato
2 prese di sale
200 gr aceto bianco


Prima di tutto lava bene i cetrioli, taglia le estremità e tagliali a metà per il verso lungo. Falli bollire 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolali e mettili in un recipiente molto capiente e che si può chiudere ermeticamente.
Ora metti tutto il resto degli ingredienti in una pentola e porta a bollore questo composto, avendo cura di mescolare per far sciogliere lo zucchero.
Una volta arrivato a bollore, versa il liquido nel recipiente con i cetrioli, chiudi e lascia riposare una notte intera.
Scola i cetrioli tenendo da parte il liquido e mettili in vaso/i. Ricopri con il loro liquido che avrai fatto bollire di nuovo per almeno 5 minuti e chiudi il vaso mettendolo a testa in giù per creare il sottovuoto.
Si conservano in dispensa e sono ottimi sia per l'insalata russa, sia come antipastini veloci veloci o stuzzichini da aperitivo.............. :-D

TORTA MENTA E CIOCCOLATO

 
 
 
Dopo aver fatto lo sciroppo di menta, troppo a dir la verità, mi son ritrovata a pensare ai suoi impieghi in cucina e mi è venuto in mente che non molto tempo fa ho assaggiato una torta al cioccolato con la menta.
 
Ovviamente era di tutt'altro aspetto (pasta verde con gocce di cioccolato nel mezzo!) ma il mio sciroppo è marroncino e le gocce di cioccolato io non le avevo in casa!
Fra l'altro la ricetta che ho trovato in internet parlava di vasetti di yogurt magro ( che non ho!) e di olio di oliva.............. Ora c'è che mi dovrà scusare, ma io sono fieramente convinta che nella torta ci va il burro, non l'olio!!!!
 
Quindi ho preso la ricetta della torta di mele della mia mamma e l'ho rivisitata per ottenere una torta al cioccolato e menta con ciò che avevo in casa.
 
Il risultato è stato più che soddisfacente: veloce nella preparazione, sofficissima, morbidissima e non troppo mentolosa........ Insomma, da rifare!!!
 
Se la vuoi fare anche tu, eccoti gli ingredienti:
 
4 uova non fredde
100 farina bianca 00
100 frumina
200 gr zucchero
250 burro
1 bustina di lievito vanigliato
3-4 cucchiai di cacao amaro
15 cucchiai di sciroppo di menta autoprodotto.
 
 
Accendi il forno a 200.
Sbatti bene i tuorli con lo zucchero fino a farli schiarire. Aggiungi il burro fuso nel microonde, lo sciroppo di menta e mescola bene. Ora aggiungi la farina, la frumina e la bustina di lievito vanigliato e il cacao. Una volta incorporato tutto, monta a neve gli albumi e inseriscili nel composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versa tutto in una tortiera imburrata e infarinata e inforna per 35 minuti. Prova stecchino e sforna! :-D
 


sabato 24 agosto 2013

BARATTITALY

https://www.facebook.com/groups/511315005620414/

Clicca sulla nuova pagina di facebook dedicata al baratto in tutta Italia!!!

Fai parte anche tu di questo gruppo, un mezzo in più per far conoscere ciò che scambi e ciò che cerchi.

giovedì 22 agosto 2013

IL PANE ARABO CON PASTA MADRE



Mio marito adora il kebab! Quelle pochissime volte che siamo andati a mangiarlo mi ha sempre detto di fare il pane arabo perché gli piaceva.... Eh, ho capito...Ma come faccio?
Poi ieri mi è venuto in mente che la ricetta ce l'avevo già, solo che la utilizzavo per fare i saltimbocca alla napoletana... (panini rettangolari morbidi!).
E ieri mi sono messa all'opera!

Innanzitutto c'è da dire che il pregio di questa ricetta con pasta madre è che si deve utilizzare pasta madre non rinfrescata, quindi va benissimo per gli esuberi; la seconda cosa è che in 5 ore il pane è pronto, la terza è che richiede veramente poco tempo di cottura risparmiando in bollette!

Beh, comunque sia.....

600 gr farina di manitoba
300 gr di acqua
200 gr pasta madre non rinfrescata
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero


Facile facile! Sciogli la pasta madre nell'acqua. Aggiungi farina, sale e zucchero e crea un bell'impasto liscio e omogeneo.
Mettilo in una ciotola coperto con pellicola trasparente al riparo da correnti d'aria per 3 ore (io uso il forno spento).
Passate le 3 orette dividi l'impasto in 6 parti (senza sgonfiarlo!) e con il mattarello stendi dei cerchi.
Dopo aver adagiato i cerchi sulle teglie da forno, copri con carta da forno bagnata e metti in forno spento con luce accesa ancora per 2 ore.
A questo punto accendi il forno al massimo (250°C) e inserisci le teglie per 10 minuti.
Il pane si gonfierà e si cuocerà velocemente, ma dovrà rimanere bianco! :-D

 Ecco qui i 6 panini!!!

 
Siccome il Kebab devo ancora imparare a farlo, per il momento ci siamo limitati a ciò che avevamo in casa... il mio panino era farcito con insalata, crudo, mozzarella e salsa rosa.
Era invitante e gustosissimo, infatti si vede la manina di un topolino che ruba insalata... :-D


mercoledì 14 agosto 2013

IL CAPULIATO... A MODO MIO!


Il Capuliato me l'hanno fatto conoscere dei cari amici. Lui è Siculo e la sua mamma ogni estate gli fa vasi su vasi da portare a casa.
Il capuliato è molto concentrato, fatto con pomodori secchi, basilico ed un filo di olio, bisogna usarne veramente poco per condire la pasta!
Per quanto ne so può essere utilizzato anche per altre piatti, ma non ho ancora approfondito bene la storia...

Insomma, siccome son curiosa, ho voluto provare a farlo e il risultato è stato ottimo, quindi... ecco la ricetta!!!

Pomodori
sale
olio
basilico
tanto e tanto sole

Prima di tutto ho lavato i pomodori, ho usato i grappolo. Li ho fatti asciugare bene e li ho tagliati a fette. Li ho disposti sull'essicatore che mi ha realizzato mio suocero, cosparsi di sale, coperti con una zanzariera e disposto l'essicatore su un cellophane per evitare di sporcare in terra e permettermi di spostare tutto più velocemente in caso di bisogno.
Al sole per 5 giorni, la sera dicono di riprenderli e portarli al coperto, ma io li ho lasciati esattamente dov'erano all'inizio. L'unico accorgimento è che li ho girati dopo tre giorni.

Una volta secchi li ho presi, sciacquati dal sale, strizzati bene e rimessi sull'essicatore mezza giornata per farli asciugare.

La ricetta originale prevede un tritacarne... io non ce l'ho e ho utilizzato un minipimmer... Metti i pomodori secchi in una ciotola, aggiungi un bel po' di foglie di basilico, un filo di olio e frulla, frulla fino ad ottenere una bella pappetta. Metti nei vasi e sigilla con una foglia di basilico. Chiudi con coperchio e metti in frigorifero, dove potrà essere conservato fino a 2anni.

Troppo buonooooooooooo!!!

giovedì 8 agosto 2013

LA CRISI, COS'E'???

La crisi... cos'è? Me lo sto chiedendo da stamattina.
Se si parla di lavoro esiste, se si parla di denaro pure... Però (almeno a casa mia) non significa povertà.
Non sto parlando di amore, gioia, serenità. Queste cose ci sono come in tutte le famiglie! Ci si dà supporto, ci si conforta, si ride e si scherza, ma a volte le cose diventano veramente l'opposto, come in tutte le famiglie, credo. D'altronde un giorno qualcuno mi ha detto che l'amore è come una rosa: ci sono tante spine insieme al fiore più bello!
Parlo invece di cose materiali... ciò che se non hai i soldini non si può COMPRARE (che secondo me è proprio questo il parolone della crisi!).
Io compro quasi tutti i giorni, anche se non ho mai un soldo in tasca. Lo faccio in modo diverso.
Certo, i soldi mi servono per fare la spesa, ma che spesa faccio? Formaggio da gratuggiare (perché comprare il gratuggiato al doppio del prezzo quando me lo posso gratuggiare a casa e risparmiare???), caffè, olio, sale, aceto, farina ... insomma, tutte materie prime che purtroppo non sono in grado di produrmi.

Per il resto come faccio?

- La carne di manzo: Una volta l'anno, ho la possibilità di macellare un manzo allevato dallo zio di mio papà. Ovviamente lo pago, ma vedo un notevole risparmio, visto che a comprare un manzo ti costa meno di 5 euro al kg (e non perché è mio zio, non abbiamo favoritismi, specifichiamo!!!). Fra l'altro se voglio più bistecche, meno macinato, poco lesso, tante costate, molto spezzatino, questo lo decido io in base a ciò che solitamente mangiamo a casa, facendo una media io so cosa va di più rispetto ad altro e quindi decido io cosa fare di quella carne. Tagli pregiati, poco pregiati, pregiatissimi... c'è dentro tutto e non ci risparmiamo nemmeno le super fiorentine!!

- Il pollame e le uova: Settimanalmente acquisto uova da una signora che alleva galline, anatre, oche, conigli, fagiani..... Le uova che acquisto hanno il vantaggio di essere state appena covate, di provenire da un piccolo allevamento dove il pollame cresce senza essere pompato, e di costare di meno che al supermercato! Il pollame anche. Carne bella soda che non si stacca dall'osso, buonissima ed economica, anche paragonata ai discount. E nessuno anche qui fa favoritismi alla sottoscritta, specifichiamo anche qua!

- Frutta e verdura: In inverno, se le scorte son finite, vado dal contadino. Ovviamente non vado a prendere prodotti fuori stagione! In estate faccio la formichina: curo un orto dove pianto verdure di ogni genere, una volta pronte le lavoro in modo tale da poterle conservare come mi piace: il basilico lo congelo dopo averlo pulito e ci faccio un sacco di pesto, i cetrioli li metto in agrodolce, le zucchine le congelo o ci faccio il pesto, o le faccio all'organo nei vasetti, le carote le trito e le congelo,  le cipolle idem, le melanzane le griglio o preparo parmigiane che poi congelo prima di cuocere, con i pomodori preparo pelati, li metto via a cubetti o tagliati a metà a seconda del tipo... etc etc..
Intanto ovviamente mangiamo prodotti freschi tutti i giorni!

- Panificati vari: Utilizzando pasta madre sforno di tutto e di più. Brioches, pane cafone, pane toscano, focacce, pizze, torte salate, torte dolci, pasta sfoglia dolce e salata, crackers, grissini, freselle.................................. etc etc...

Questo è per quanto riguarda la spesa "alimentare"... E per gli sfizi? Come si fa????

Semplice, barattando!

Producendomi quasi tutto in casa, dal sapone ai detersivi, al cibo, alle creme varie.... Scambio ciò che produco in eccesso con cose che "mi servono"... piccoli sfizi per rallegrarmi la vita.
A volte alimenti: olive, olio, peperoncino, pepe, sale, marmellate particolari... A volte veri e propri aggeggi che mi servono: pastamatic, macchina per il pane, pennello da cucina, tritatutto, minipimmer, ciotolame e padellame vario....
A volte puri sfizi: oli essenziali, perline, lana e cotone da lavorare, borse ecologiche hand made, cavalletti per lavorare, giochi e vestiti nuovi per mia figlia e per me......

Non mi manca niente!!!

Mi sveglio prestissimo la mattina e vado a letto tardi la sera ma non manca niente a nessuno in questa casa!!!
Quindi crisi non significa povertà, ci dobbiamo impegnare a trovare la soluzione più giusta per noi e la nostra famiglia, un po di sacrificio e si vedrà che soldi o no le "cose" a casa non mancheranno mai!!!!

Questo post lo dedico a chi spesso mi scrive dicendomi che io sono "bravissima" e che loro certe cose non le sanno fare... Nemmeno io sapevo farle, ho imparato e ho trovato il modo di avere ciò che non posso ma che desidero senza spendere soldi... Potete farlo tutti, basta volerlo!!!
Internet è una fonte inesauribile di notizie su come fare qualsiasi cosa: autoproduzione, fai da te... Basta un po d'ingegno e il gioco è fatto!!!!





mercoledì 7 agosto 2013

BRIOCHE FIORDILATTE CON PASTA MADRE



Questa brioche è una vera scoperta!

L'impasto permette di farne due tortiere e la procedura è veramente comoda!

Morbidissima, si può mettere nel latte per colazione o tagliare come un panino per farcire con marmellata o altro.

Inoltre se non si mangia tutta (oddio, mangiare due tortiere di brioche mi sembra esagerato!!!) si può congelare e scaldare in microonde al bisogno.

Non aggiungo altro, se non il link del blog dove ho preso la ricetta perché è spiegata veramente bene e non cambierei una virgola nella realizzazione.



http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/brioche-fior-di-latte-con-lievito-naturale/?doing_wp_cron=1375364285.8049960136413574218750

martedì 6 agosto 2013

COME PULIRE IL CONGELATORE

Ogni 15-20 giorni, purtroppo, mi ritrovo a dover sbrinare e pulire il congelatorino sopra il frigorifero perché lo sportellino è rotto e passa aria, quindi brina tantissimo!
Perciò mi reputo un'esperta in materia ahaha!

Il consiglio rende l'operazione super veloce: 

Per prima cosa spegni il frigorifero portando a "0" la rotellina che vi è all'interno e che serve per aumentare o diminuire la temperatura.

Svuota il congelatore e abbi cura di mettere uno straccio sotto le cose che estrai, per non allagare casa. Lo straccio assorbirà il ghiaccio che si scioglie sulle confezioni.

Nel frattempo fai scaldare a microonde o sul fuoco dell'acqua che deve essere tanta e deve quasi, se non, bollire.

Se usi il microonde, poni la ciotola utilizzata per scaldare l'acqua direttamente nel congelatore, se usi il fuoco prendi un'altra ciotola e versaci l'acqua bollente. Se usi la pentola rischi di fondere la superficie del congelatore!!!

Metti un asciugamano sul primo piano del frigorifero. Così facendo il ghiaccio che si scioglierà e che cadrà fuori dal congelatore verrà assorbito dall'asciugamano e non sporcherai ovunque.

Chiudi lo sportello (o quel che ne rimane nel mio caso!!!) e aspetta5 minuti.

Quando aprirai vedrai tanta acqua e il ghiaccio sciolto in gran parte.

A questo punto togli il contenitore e valuta se far scaldare ancora acqua e ripetere l'operazione.

Di solito se il ghiaccio non era tantissimo basta un'operazione.

Prendi un contenitore e una spugnetta e assorbendo l'acqua porta il ghiaccio nel contenitore.

Pulisci con acqua calda e aceto, asciuga e rimetti le tue cosine al suo interno.

Chiudi e riaccendi il frigorifero.

FATTO!!! :-D


lunedì 5 agosto 2013

FARE I POMODORI PELATI... SCELTA AZZECCATISSIMA!!!

Fin da quando ero piccola in estate a casa mia o di mia nonna, si vedevano bollire pentoloni enormi pieni zeppi di pomodoro.
Mi ricordo che quando la mamma doveva fare la conserva c'impiegava 2 giorni e quintali di pomodori... e poi perché? Per mangiare pasta al pomodoro tutto inverno... !!!???
Per l'amor del cielo, la conserva era ed è buonissima, ma da quando ho una mia famiglia la mia dieta è "un po' cambiata" e io con i pomodori non ci faccio solo la pasta.
All'inizio ho provato anch'io a farla, ma visti i pessimi risultati di quantità paragonata ai pomodori impiegati, ho subito lasciato perdere.
Io sono per la praticità nel fare e per la versatilità nell'utilizzo dei pomodori, che uso con molta frequenza in estate e in inverno.
E mi son ritrovata a fare i pelati: Velocissimi nella preparazione e versatilissimi con gli usi.
Li uso interi, rotti a pezzi, e quando voglio fare qualche salsa li frullo al momento e poi li cuocio... Na favola!!!

Ti servono tanti pomodori belli e maturi e dei barattoli puliti e sterilizzati.

Lava bene i pomodori e fai ad ognuno un'incisione a "X" sul sederino.



Ora puoi fare due cose: utilizzare acqua bollente, o se ce l'hai una vaporiera.

Io ne ho una regalatami da mia zia, presa con i punti di un supermercato qualche anno fa. La uso solo d'estate per questi scopi quando ho moltissimi pomodori in casa, visto che è molto ingombrante. Per quantità più piccole ho una vaporiera da microonde che utilizzo quasi quotidianamente per cuocere verdura, fare polpette, cuocere il pesce... Ma questa è un'altra storia!!!

Se hai l'acqua in un pentolone, butta dentro i pomodori per qualche minuto, tanto per scottarli; se invece utilizzi la vaporiera metti i pomodori al loro posto e falla andare 15 minuti, 6 per quella in microonde.

Scola i pomodori dall'acqua, o tira fuori i pomodori dalla vaporiera e falli intiepidire.


A questo punto prendi la buccia del pomodoro dalla parte dell'incisione e tirala come per aprire una banana.



Metti i pomodori pelati nei barattoli e quando son pieni chiudili ermeticamente.



Fai bollire i barattoli in acqua bollente (Acqua fredda, barattoli dentro, comincia a far bollire. Dal bollore fai passare mezz'ora e spegni ) e poi lasciali dentro l'acqua fino al completo raffreddamento.
L'acqua che vedrai contenuta nel vaso è acqua del pomodoro.

 

Ecco, veloci e super saporiti!!! :-D