1 Kg patate farinose
300 gr farina
1 o 2 uova
sale
noce moscata
Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle quando sono ancora calde allo schiacciapatate.
Aggiungere farina, uovo, sale e un pò di noce moscata gratuggiata, ed impastare bene il tutto.
La pasta non deve restare attaccata alle dita, eventualmente aggiungere altra farina.
Formare dei lunghi salsicciotti dallo spessore di un pollice, tagliarli in pezzetti di 2-3 cm, schiacciarli arrotolandoli sulla parte interna di una grattuggia o con una forchetta. Lessarli in acqua bollente e salata e toglierli quando appaiono in superficie.
Si possono anche congelare. Buttarli in acqua ancora congelati e scolarli appena galleggiano.
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